El proyecto, promovido a través de la Secretaría del Programa MAB de Reservas de la Biosfera, consiste en recopilar recetas de cocina tradicionales de la Red Española de Reservas de la Biosfera, de la que la Reserva de la Biosfera de Las Ubiñas-La Mesa forma parte.

De cada Reserva se seleccionarán dos recetas de un Primer plato, dos de un Segundo plato, dos de un Postre y dos de una Tapa o Pincho, las cuales se publicarán en un libro junto con las recetas de las otras Reservas. El resto de recetas pasarán a recopilarse en un documento electrónico, sin duda de gran valor.

Por ello y a modo de concurso se abre un plazo de presentación de recetas tradicionales de la Reserva de la Biosfera de Las Ubiñas-La Mesa, integrada por los concejos de L.lena, Quirós y Teverga.

Bases del Concurso Recetas de la Biosfera de Las Ubiñas-La Mesa:

Quienes pueden participar:

• Residentes de los concejos de Lena, Quirós y Teverga que integran la Reserva de la Biosfera de Las Ubiñas-La Mesa.

Plazo:

• Se podrán presentar hasta las 14:00 h. del día 31 de agosto de 2016

Categorías:

• Primer plato
• Segundo Plato
• Postre
• Tapa o Pincho

Requisitos generales:

• Las recetas deberán ser presentadas por personas a título particular, no por establecimientos de restauración; indicando nombre y apellidos, domicilio y categoría a la cual la presenta.
• Cada participante puede presentar tantas recetas como guste, a una o a varias de las categorías.
• Las recetas formarán parte de la tradición gastronómica de alguno de los concejos que integran la Reserva de la Biosfera de Las Ubiñas-La Mesa. Recetas tradicionales o incluso aquellas caídas en el olvido.
• Se valorará el que estén basadas en productos originarios del territorio; así como la utilización de medios, utensilios y/o técnicas de cocinado tradicionales e incluso ya desaparecidos, valorándose a su vez su adaptación a los medios actuales.
• Las recetas vendrán suficientemente descritas, aportando relación de ingredientes y cantidades de acuerdo al número de comensales, por ejemplo receta para 4 personas, una, dos, etc. o simplemente porque era usual hacerlo así; descripción del proceso, así como el de salsas que pudieran acompañarlas, y cualquier otro dato que se considere de interés (por ejemplo solo se hacía en las fiestas, o la elaboraban en el puerto, se usaba tal o cual ingrediente que hoy en día no hay pero se puede sustituir por tal otro, etc..), de vinculación con el territorio. Podrá acompañarse de una o más fotografías de la misma.

Modo de presentación:

• Por escrito (Correo postal, presencialmente):
  • Oficinas del Parque Natural de Las Ubiñas-La Mesa
  • Ayuntamiento de Lena (Registro Local)
    • Parque la Ería s/n ¿ 33630 La Pola (Lena)
  • Ayuntamiento de Quirós
    • Carretera General, 1 ¿ 33117 Bárzana (Quirós)
  • Ayuntamiento de Teverga
    • Plaza del General Gonzalo González, s/n San Martín Teverga - 33110
• Por medios telemáticos (correo electrónico):
  • Ayuntamiento de Lena:
    • comercio@aytolena.es
  • Ayuntamiento de Quirós:
    • adl@quiros.es
    • cdtl@quiros.es
  • Ayuntamiento de Teverga:
    • adl@aytoteverga.org

Jurado:

• Estará compuesto por dos personas designadas por cada ayuntamiento y el Director-Conservador del Parque Natural de Las Ubiñas-La Mesa.
• El jurado dictaminará dos primeros premios por cada una de las categorías (Primer Plato, Segundo Plato, Postre y Tapa/Pincho tradicional).
• El jurado podrá contar con asesoramiento de profesionales, etc. y resolver el método de selección de las recetas y/o desempates si hubiera, a efectos de seleccionar un primer y segundo premio por cada categoría; recetas que serán publicadas junto con el nombre de la persona que las presentó.
• Al ser recetas tradicionales muchas de ellas pueden ser coincidentes por lo que el jurado seleccionará, si así coincidiera, aquella que considere mejor descrita o aporte datos de mayor interés, tradición, etc.

Más Información:

Quirós:

En la oficina de la Agencia de Desarrollo Local o en la Casa de Cultura ¿Manolo Quirós¿ le podrán ayudar a la presentación de sus recetas, o resolver cualquier duda al respecto.

Teverga:

En la Oficina de la Agencia de Desarrollo Local le podrán ayudar a la presentación de sus recetas, o a resolver cualquier duda al respecto.